Pomodoro San Marzano Petrilli BIO, mozzarella di bufala campana DOP, germogli di basilico, origano fresco e giro di olio extra vergine di oliva

Fior di latte Pugliese di andria, pomodorino giallo e rosso a pachetelle del piennolo del Vesuvio, scaglie di ricotta affumicata caseificio Castellan, germogli di basilico e giro di olio extra vergine di oliva

Pomodoro San Marzano Petrilli BIO, mozzarella Fior di latte Pugliese di andria, cipolla rossa di Tropea IGP caramellata con vino rosso valpollicella superiore, nduja di Spilinga e capperi capperi di Salina presidio slow food

Pomodoro San Marzano Petrilli BIO, olive taggiasche in olio frantoio bianco, filetto di acciuga del Mar Cantabrico e giro di olio aromatizzato all’aglio

Pomodoro San Marzano Paolo Petrilli bio, radicchio di Treviso IGP sfumato con il vino rosso Robatie Crianza 2015, sopressa con lonza e pepe Schizuan (detta la regina di marca) e scaglie di asiago stravecchio di malga DOP

Crema di zucca e ricotta fresca, zucca naturale cotta al forno, morlacco del caseificio Castellan e speck artigianale de na olta caseificio La Casara

Fior di latte Pugliese di andria, fungo di stagione pleorotus saltato in padella con un leggero trito di prezzemolo fresco, zucca al naturale cotta al forno, cavolo nero cotto a vapore ed insaporito con peperoncino calabrese e oliva taggiasca cotta a vapore e scaglie di ricotta affumicata

Fior di latte Pugliese di andria, carciofi trifolati, prosciutto di suino padano cotto alla fiamma e scaglie di Asiago DOP stravecchio di malga

Fior di latte Pugliese di andria, guanciale croccante di suino nero razza casertana di mastro Enrico, tuorlo d’uovo condito cotto a bagno maria, scaglie di pecorino canestrato caseificio La Casara e grattata di pepe nero