• BIANCO ROSSO 6 a 0

  Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP, germogli di basilico, Caviale di Pomodoro ciliegino Azienda agricola al Cornoer, origano siciliano e giro di olio extra vergine di oliva Frantoio Guglielmi.

  11.00

• IMPRECISA

  Fior di latte pugliese, Pomodorino datterino giallo e rosso cotto alla confit, Olive taggiasche Frantoio Bianco, Neve di Ricotta affumicata La Casara, emulsione di Basilico e Origano fresco.

  12.50

• BIANCO ROSSO

  Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP, germogli di basilico, origano siciliano e giro di olio extra vergine di oliva Frantoio Guglielmi.

  9.50

• PICCA MA NON MORDE

  Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella fior di latte pugliese di Andria, cipolla rossa caramellata con vino rosso Valpolicella Superiore, nduja di Spilinga Bellantone e capperi di Salina presidio Slow Food Sapori Eoliani.

  13.50

• MARINAR IN SICILIA

  Pomodoro San Marzano Oro Del Vesuvio, olive taggiasche in olio Frantoio Bianco, filetto di acciuga siciliana, delicata pomata di aglio, emulsione di Basilico e origano siciliano fresco.

  14.00

• elemento di stagione 3

  Crema di Carciofi al naturale, Bufala Campana DOP Punto Vitale, spicchi di Carciofi Freschi con prezzemolo, Fungo Pleurotus, Prosciutto Cotto alla Fiamma di Suino Padano e scaglie di Asiago stravecchio di Malga.

  16.00

• elemento di stagione 2

  Cremoso di Zucca al naturale, Fior di latte Pugliese, Speck Artigianale “De’ na olta, dadolata di zucca con profumo di rosmarino e scaglie di Pecorino Canestrato del Caseificio La Casara.

  14.00

• Fattore Orto

  Crema di Zucca al Naturale, Patata Viola al forno, Chips croccanti Cavolo nero cotto, Rondelle di Porro bruciacchiate al forno, fungo Pleuroto e Croccante di semi misti.

  13.50

• ELEMENTO DI STAGIONE 1

  Fior di latte Pugliese, Radicchio di Treviso caramellato al vino rosso, Sopressa artigianale riserva del caseificio La Casara, e scaglie di Asiago stravecchio di malga.

  14.00

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• CIAK SI REGINA

  San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, Apulian fior di latte mozzarella, basil and Sicilian oregano.

  7.00

• MARINAR

  San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, Frantoio Guglielmi’s Apulian extra virgin olive oil flavoured with black garlic, light freshly minced garlic, basil and sicilian oregano.

  5.50

• A TUTTA SPIANATA

  San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, Apulian fior di latte mozzarella, Calabrian spianata, fresh basil and sicilian oregano.

  8.00

• CRUDO È MEGLIO

  San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, mozzarella di bufala PDO Punto Vitale, raw Padano ham Benedicto selection aged for 36 months.

  15

• AUTUNNO

  Apulian fior di latte mozzarella, Treviso radish caramelized with red wine, pleurotus mushroom with scent of sage, cream of purple potatoes and mixed seeds crunchy.

  12.00

• COTTO E PLEUROTUS

  San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, Apulian fior di latte mozzarella, flame cooked Coscia Padana ham with pleurotus mushrooms sautéed in a pan with belgian centrifuge butter.

  13.00