Menu Take Away

LE CLASSICHE

  • BIANCO ROSSO
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP, emulsione di basilico, basilico fresco e origano siciliano.
    9.50
  • BREZZA
    Fior di latte 100% latte italiano, scarola croccante, pomodorini gialli e rossi arrostiti al forno con agrumi e erbe aromatiche, filetto di acciuga siciliana, olive taggiasche, emulsione di basilico, basilico fresco e origano siciliano.
    14,50
  • PICCA MA NON MORDE
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, cipolla rossa caramellata con vino rosso Valpolicella Superiore, nduja di Spilinga Bellantone e capperi di Salina presidio Slow Food.
    13.50
  • CRUDO È MEGLIO
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo di Parma selezione Benedicto stagionatura 36 mesi, emulsione di basilico, basilico fresco e origano.
    16.00

ELEMENTI DI STAGIONE

  • elemento di stagione 2
    Crema di piselli al naturale, fior di latte 100% latte italiano, Coppa di Maiale affinata nel vino rosso valpolicella, neve di pecorino canestrato.
    14.00
  • ELEMENTO DI STAGIONE 1
    Fior di latte 100% latte italiano, asparago bianco di bassano cotto al vapore, prosciutto cotto Padano cotto alla fiamma, fonduta di formaggio Caciotta al Peperoncino Calabrese famiglia Roncolato.
    15.00
  • elemento di stagione 3
    Crema di asparago verde, fior di latte 100% latte italiano, bruscandoli saltati in padella nel lardo di suino nero, insalatona fresca di asparago bianco di bassano, mimosa d’uovo, scaglie di formaggio Bastardo del Grappa e caviale di Aceto di Modena.
    16.50

LE PIZZE DELL’ATELIER

  • Fior Di Zucca Bolognese
    Fior di latte 100% italiano, fiori di zucca pastellati, Mortadella Bolognese di Simona Scapin,fonduta di formaggio Caciotta al Peperoncino Calabrese famiglia Roncolato e Perle di limone.
    16.00
  • LA 5 F
    Fior di latte 100% latte italiano, Formaggio Bastardo del Grappa, neve di Pecorino Canestrato caseificio La Casara, fonduta di formaggio Caciotta al Peperoncino Calabrese famiglia Roncolato, scaglie di ricotta affumicata, croccante di noci e miele di acacia.
    15.50
  • A-A-AMATRISCIANA
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio Ristretto, Guanciale Croccante di Suino nero razza Casertana, neve di Pecorino Canestrato giro di Pepe Nero.
    14.50
  • SOSTANZA
    Fior di latte 100% latte italiano, Pulled di Coppa di Maiale marinata in mix di spezie e erbe per 24h, affumicata e cotta a bassa temperatura con legno di ciliegio per 10h, insalata fresca di asparago verde e sfere di limone.
    16.50
  • PINNA GIALLA
    Fior di latte 100% latte italiano, filetto di tonno pinna gialla scottato in padella con sakè, zenzero e miele, cipolla rossa caramellata con vino bianco Soave, fagiolino edamame fresco, croccante di alga nori essiccata e pipet mono-dose con salsa di soia.
    17.00
  • MICA PIZZA E FICHI
    Fior di latte 100% latte italiano, Guanciale Croccante di suino nero di Razza Casertana, CarboCrema (tuorlo pastorizzato, grana, pecorino, pepe), neve di Pecorino Canestrato e Pepe nero.
    15.00

NATURALI

  • IMPRECISA
    Fior di latte mozzarella 100% Italian milk, yellow and red tomatoes roasted in the oven with citrus and aromatic herbs, La Casara cheese factory smoked ricotta flakes, basil emulsion, fresh basil and sicilian oregano.
    12.00
  • CIAK SI REGINA
    San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, fior di latte mozzarella 100% Italian milk, fresh basil, basil emulsion and Sicilian oregano.
    7.00
  • MARINAR
    San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, Frantoio Guglielmi’s Apulian extra virgin olive oil flavoured with black garlic, light freshly minced garlic, basil and sicilian oregano.
    5.50
  • A TUTTA SPIANATA
    San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, fior di latte mozzarella 100% Italian milk, Calabrian spianata, basil emulsion, fresh basil and sicilian oregano.
    9.00
  • PRIMAVERA
    Cream of fresh peas, fior di latte mozzarella 100% Italian milk, pumpkin flowers in batter, roasted Shiitake mushrooms in the oven, toasted mixed seeds and round of extra virgin olive oil flavored with citrus.
    12.50
  • MEDITERRANEA
    Fior di latte 100% Italian milk, yellow and red tomatoes cooked confit, capers of salt Presidio Slow Food, olives taggiasche, ancient pesto alla genovese chef Roberto Panizza, fresh basil and oregano.
    14.50
  • PICCA MA…
    San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, fior di latte mozzarella 100% Italian milk, Spilinga nduja, caramelized red onion, taggiasca olives, basil emulsion, fresh basil and oregano.
    12.50
  • PUNTARELLA
    Fior di latte 100% Italian milk, Calabrian spianata, fresh salad of puntarella and mushroom Shiitake sautéed in a pan with Belgian centrifuge butter.
    14.00
  • COTTO SHIITAKE
    San Marzano Oro del Vesuvio tomato, Apulian mozzarella fior di latte, cooked ham of cooked Padana thigh and mushroom Shiitake sautéed in a pan with Belgian centrifuge butter, fresh basil and oil with curly parsley.
    13.00
  • MARINAR IN SICILIA
    San Marzano Oro Del Vesuvio tomato, taggiasca olives in Frantoio Bianco olive oil, sicilian anchovy fillet, light garlic ointment, basil emulsion, fresh basil and sicilian oregano.
    14.50

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