La Sensazione

Si chiama “La Sensazione” perchè dovete far cullare il vostro palato dal suo dorato velo croccante
che racchiude un soffice ripieno, donando alla bocca una piacevole sensazione di scioglievolezza.
Composta da farina semi-integrale, è il risultato di una lunga lievitazione del nostro Lievito Madre.

sensazione-interno-1

LE CLASSICHE

  • DA SUD A NORD
    Burrata pugliese di Andria, pomodoro ciliegino giallo e rosso cotto alla confit in una selezionata marinatura di frutti e erbe aromatiche, emulsione di basilico, basilico fresco e origano siciliano.
    16
  • 36 VOLTE SI
    Burrata pugliese di Andria, prosciutto crudo di Parma selezione Benedicto 36 mesi di stagionatura, emulsione di basilico, basilico fresco e origano siciliano.
    23
  • APPRODO
    Burrata pugliese di Andria, filetto di acciuga del mar di Sicilia, Pomodorino datterino giallo e rosso cotto alla confit, Olive Taggiasche del frantoio Bianco, capperi di salina delle isole Eoelie presidio slow food, emulsione di basilico, basilico fresco e origano siciliano.
    23

ELEMENTI DI STAGIONE

  • Elemento di stagione 1
    Burrata pugliese di Andria, Prosciutto Padano cotto alla fiamma, fiori di zucca pastellati, crema di piselli freschi e neve di ricotta affumicata
    23.50
  • elemento di stagione 2
    Burrata pugliese di Andria, Mortadella bolognese di Simona Scapin, insalata puntarelle fresche di di formaggio Caciotta al Peperoncino Calabrese famiglia Roncolato e granella croccante di Pistacchio.
    24.00
  • ELEMENTO DI STAGIONE 3
    Burrata pugliese di Andria, Bruscandoli al cartoccio, Coppa di Maiale affinata nel vino rosso Valpolicella, Mimosa d’albume, maionese home-made e Caviale di aceto balsamico di Modena IGP
    25.00
  • ELEMENTO DI STAGIONE 4
    Burrata pugliese di andria, Filetto di tonno pinna gialla scottato in padella con sakè, zenzero e miele, insalatina croccante di asparago verde, perle di limone e pomodorini gialli e rossi arrostiti al forno puntarellefonduta.
    26.50

LE PIZZE DELL’ATELIER

  • ALLA BUSARA
    Burrata pugliese di Adria, Seppioline alla Busara (Cotte nel pomodoro oro del vesuvio con cipolla, menta, basilico, maggiorana), piselli freschi cotti al vapore e dadi di polenta fritta.
    28
  • BACARO
    Fior di latte 100% latte italiano, foglia di scarola croccante, Baccalà mantecato alla Veneziana, cipolla rossa caramellata con vino bianco Soave e olio aromatizzato al prezzemolo riccio.
    26
  • BBQ DUCK
    Burrata pugliese di Adria, petto D’oca marinata e affumicata dolcemente per 5h a bassa temperatura, Funghi Shiitake passati in padella con burro di centrifuga belga, insalata di puntarelle, sfere di limone e mandorle tostate.
    30

LO CHEF CONSIGLIA

Percorso di degustazione (minimo per 4 persone)

Un percorso studiato appositamente dai nostri pizza chef per farvi assaggiare tutti i lievitati di Fattore F in un’escalation di gusti e consistenze che mira alla condivisione tra i commensali di più portate che si susseguiranno una dopo l’altra.

Costo a persona 25€

Abbinamento birra 15€
Abbinamento vino 18€

Comunicare con i ragazzi di sala eventuali intolleranze o preferenze