La Sensazione

“La Sensazione” perchè dovete far cullare il vostro palato dal suo dorato velo di croccante esterno che racchiude un soffice ripieno, donando alla bocca una piacevole sensazione di scioglievolezza. Composta da farina semi-integrali, è il risultato di una lunga lievitazione condotta dal nostro lievito madre.

LE CLASSICHE

  • DA SUD A NORD
    Burrata pugliese di Andria, pomodorino giallo e rosso a Pacchetelle del Piennolo del Vesuvio cotto alla confit in una selezionata marinatura di frutti e erbe aromatiche, basilico e origano fresco siciliano.
    16.00
  • 32 VOLTE SI
    Burrata pugliese di Andria, crudo di Parma stagionatura 32 mesi e foglie di basilico fresco.
    23

ELEMENTI DI STAGIONE

  • Elemento di stagione 1
    Burrata pugliese di Andria, filetto di acciuga del Mar Cantabrico, pesto genovese DOP Frantoio Bianco, oliva taggiasca, pomodorino Semi Dry Oro del Vesuvio essiccato al sole, basilico fresco e origano siciliano.
    22
  • elemento di stagione 2
    Burrata pugliese di Andria, cremoso di zucchine verdi, prosciutto cotto alla fiamma di suino padano, rondelle di zucchine gialle cotte al forno con timo e scaglie di Asiago Stravecchio di Malga DOP.
    21
  • ELEMENTO DI STAGIONE 3
    Burrata pugliese di Andria, dado di fungo porcino di stagione saltato in padella con burro di centrifuga belga e insaporito con trito di prezzemolo fresco e aglio nero con scaglie di tartufo Scorzone Nero Azz. Savini.
    24.5

LE PIZZE DELL’ATELIER

  • ALL’INGLESE
    Burrata pugliese di Andria, tegolina cornetto nostrana in doppia cottura, roast beef all’inglese, croccante di pinoli tostati al forno e maionese homemade alla senape di Digione.
    24
  • LA PORCINA
    Burrata pugliese di Andria, fungo porcino di stagione grigliato al forno, porchetta di Ariccia Leoni IGP e scaglie di formaggio grana di bufala stagionatura almeno 24 mesi.
    23.5
  • ROSSO DI MAZZARA
    Burrata pugliese di Andria, gambero rosso di Mazzara del Vallo, scaglie di tartufo Scorzone Nero Azz. Savini e giro di sale rosa Himalaya.
    30