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Spontanea

“Spontanea” perchè è un impasto che, grazie ad un particolare procedimento di fermentazione (spontaneo), ci permette di ottenere un prodotto senza l’utilizzo di lieviti aggiunti, questo lo rende facilmente digeribile ma soprattutto permette al grano di sprigionare il suo vero sapore, croccante e ricco di gusto.

LE CLASSICHE

  • BIANCO ROSSO
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP Punto Vitale, emulsione di basilico, foglia di basilico fresco, origano siciliano e giro di olio extra vergine di oliva.
    9.00
  • MEDITERRANEO
    Fior di latte pugliese, pomodorino semi dry Oro del Vesuvio essiccato al sole, pesto alla genovese DOP, olive taggiasche Frantoio Bianco, cappero di Salina presidio Slow Food Sapori Eoliani, basilico fresco e origano siciliano.
    12.50
  • PICCA MA NON MORDE
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella fior di latte pugliese, cipolla rossa caramellata con vino rosso Valpolicella Superiore, spianata calabra e capperi di Salina presidio Slow Food Sapori Eoliani.
    12.00
  • MARINAR NEL CANTABRICO
    Pomodoro San Marzano Oro Del Vesuvio, olive taggiasche in olio Frantoio Bianco, filetto di acciuga del Mar Cantabrico e pomata di aglio nero.
    12.50

ELEMENTI DI STAGIONE

  • ELEMENTO DI STAGIONE 1
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, fior di latte pugliese, radicchio di Treviso IGT caramellato con vino rosso, sopressa riserva del caseificio La Casara di Roncà con scaglie di Asiago DOP Stravecchio di malga.
    13.50
  • elemento di stagione 2
    Crema di zucca al naturale, formaggio morlacco del caseificio Castellan, ciuffi di Zucca arrostita al forno con sentori di rosmarino, speck artigianale “de na olta” caseificio La Casara di Roncà e croccante di semi misti tostati (zucca, chia, girasole).
    13.50
  • elemento di stagione 3
    Crema di carciofo al naturale, mozzarella di bufala campana DOP Punto Vitale, carciofo fresco insaporito con prezzemolo, prosciutto cotto alla fiamma di suino padano e scaglie di Asiago DOP Stravecchio di Malga.
    13.50
  • Fattore Orto
    Crema di zucca arrostita al forno con rosmarino, chips di patate viola, cavolo nero cotto a vapore con peperoncino calabrese e olive taggiasche, rondelle di porro e croccante di semi misti tostati (zucca, chia, girasole).
    12.50

LE PIZZE DELL’ATELIER

  • 5(FORMAGGI)
    Fior di latte pugliese, ciuffi di formaggio morlacco caseificio Castellan, crema di gorgonzola blu di capra caseificio La Casara di Roncà, chips di Asiago DOP Stravecchio di Malga e spolvero di ricotta affumicata caseificio Castellan. Servito con dosatore di Miele personale.
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  • IL CINGHIALE
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, fior di latte pugliese, cavolo nero cotto a vapore con peperoncino calabrese, aglio nero e olive taggiasche, affettato di cinghiale umbro e scaglie di mandorle.
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