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Spontanea

“Spontanea” perchè è un impasto che, grazie ad un particolare procedimento di fermentazione (spontaneo), ci permette di ottenere un prodotto senza l’utilizzo di lieviti aggiunti, questo lo rende facilmente digeribile ma soprattutto permette al grano di sprigionare il suo vero sapore, croccante e ricco di gusto.

LE CLASSICHE

  • BIANCO ROSSO
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP, germogli di basilico, origano siciliano e giro di olio extra vergine di oliva Frantoio Guglielmi.
    9.50
  • PICCA MA NON MORDE
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella fior di latte pugliese di Andria, cipolla rossa caramellata con vino rosso Valpolicella Superiore, nduja di Spilinga Bellantone e capperi di Salina presidio Slow Food Sapori Eoliani.
    13.50
  • MARINAR IN SICILIA
    Pomodoro San Marzano Oro Del Vesuvio, olive taggiasche in olio Frantoio Bianco, filetto di acciuga siciliana, delicata pomata di aglio, emulsione di Basilico e origano siciliano fresco.
    14.00
  • BIANCO ROSSO 6 a 0
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, mozzarella di bufala campana DOP, germogli di basilico, Caviale di Pomodoro ciliegino Azienda agricola al Cornoer, origano siciliano e giro di olio extra vergine di oliva Frantoio Guglielmi.
    11.00
  • IMPRECISA
    Fior di latte pugliese, Pomodorino datterino giallo e rosso cotto alla confit, Olive taggiasche Frantoio Bianco, Neve di Ricotta affumicata La Casara, emulsione di Basilico e Origano fresco.
    12.50

ELEMENTI DI STAGIONE

  • ELEMENTO DI STAGIONE 1
    Fior di latte Pugliese, Radicchio di Treviso caramellato al vino rosso, Sopressa artigianale riserva del caseificio La Casara, e scaglie di Asiago stravecchio di malga.
    14.00
  • elemento di stagione 2
    Cremoso di Zucca al naturale, Fior di latte Pugliese, Speck Artigianale “De’ na olta, dadolata di zucca con profumo di rosmarino e scaglie di Pecorino Canestrato del Caseificio La Casara.
    14.00
  • elemento di stagione 3
    Crema di Carciofi al naturale, Bufala Campana DOP Punto Vitale, spicchi di Carciofi Freschi con prezzemolo, Fungo Pleurotus, Prosciutto Cotto alla Fiamma di Suino Padano e scaglie di Asiago stravecchio di Malga.
    16.00
  • Fattore Orto
    Crema di Zucca al Naturale, Patata Viola al forno, Chips croccanti Cavolo nero cotto, Rondelle di Porro bruciacchiate al forno, fungo Pleuroto e Croccante di semi misti.
    13.50

LE PIZZE DELL’ATELIER

  • IL CINGHIALE
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio, Mozzarella di Bufala Campata Punto Vitale, Affettato di Cinghiale Umbro, Cavolo Nero Cotto al Vapore con Olive Taggiasche e Peperoncino Calabrese, Granella croccante di mandorle.
    16.50
  • A-A-AMATRISCIANA
    Pomodoro San Marzano Oro del Vesuvio Ristretto, Guanciale Croccante di Suino nero razza Casertana, neve di Pecorino Canestrato giro di Pepe Nero.
    14.50
  • LA 5 F
    Fior di latte pugliese, cremoso di Gorgonzola di capra, Pecorino Canestrato caseificio La Casara, chips croccanti di Asiago Stravecchio di malga e neve di Ricotta Affumicata.
    15.00

LO CHEF CONSIGLIA

PERCORSO DI DEGUSTAZIONE (MINIMO PER 4 PERSONE)

Un percorso studiato appositamente dai nostri pizza chef per farvi assaggiare tutti i lievitati di Fattore F in un’escalation di gusti e consistenze che mira alla condivisione tra i commensali di più portate che si susseguiranno una dopo l’altra.

Costo a persona 25€

Abbinamento birra 15€
Abbinamento vino 18€

Comunicare con i ragazzi di sala eventuali intolleranze o preferenze