Tagliere di affettati e formaggi artigianali accuratamente selezionati tra le eccellenze di tutta La nostra penisola, accompagnati dal nostro Pane Semi-Integrale in Lievito Madre ottenuto con farine macinate a Pietra del Molino Quaglia tostato al forno con un leggero giro di Olio extra-vergine di oliva

Tartare di Fassona Piemontese battuta al coltello condita al naturale, accompagnata da Cipolla rossa caramellata con vino rosso della Valpolicella, Capperi di Salina presidio Slow food e Olive Taggiasche. Il tutto servito con del pane in lievito madre di nostra produzione

Tartare di Filetto di Tonno Pinna Gialla marinato in un delicato e fresco mix di frutta e aromi stagionali accompagnata da Pomodorino giallo e rosso del Piennolo del Vesuvio cotto alla confit, Cipolla Rossa caramellata con vino rosso Valpolicella e cips croccanti di Topinabur fritto. Il tutto accompagnato da del pane in Lievito Madre di nostra produzione

230g di Angus Irlandese*, Guanciale di suino nero di razza Casertana scottato in padella, Cipolla rossa caramellata con vino della Valpolicella, Uova strapazzate, Burrata Pugliese di Andria, tocco di verde. Il tutto abbracciato dal Pane in lievito madre di nostra produzione. Servito con chips di Patate fresche cotto al forno

Vellutata di Piselli freschi cotti al naturale, dadolata di Pancetta di suino nero di razza Casertana allevato allo stato brado tostato in padella, scaglie di Asiago stravecchio di Malga DOP, vele croccanti di Pane in lievito madre e giro di Pepe nero