Monococco

Impasto a lievitazione mista con grano antico di farro integrale “MONOCOCCO”, steso su cristalli di mais, un gusto caratteristico e marcato che sa dare valore alla nostra terra, sapori e profumi di una volta accompagnati da una croccantezza mai vista prima. pensato appositamente per le ricette in abbinamento ai prodotti Bonverre.
“Il payoff di Bonverre riassume la nostra mission: divulgare, tramandare e salvaguardare tutto il sapere che si cela dietro una ricetta autentica.
Bonverre è il narratore. I protagonisti delle Storie sono i territori, le persone, le ricette.

monococco-interno

MONOCOCCO

  • ATTO 1: IL PULLED
    Fior di latte 100% latte italiano, Coppa di Maiale marinata in mix di spezie e erbe per 24h, affumicata e cotta a bassa temperatura con legno di ciliegio per 10h, cipolla rossa caramellata con vino rosso Valpolicella, foglie croccanti di Scarola fresca e salsa BBQ home-made.
    28.00
  • ATTO 2: MANTECATO
    Crema di piselli freschi cotti al vapore, Baccala Mantecato alla Veneziana, Guanciale croccante di suino nero di razza Caserana e pinoli Tostati
    30.00
  • ATTO 3: BASSANO
    Burrata pugliese di Andria, Prosciutto Padano cotto alla fiamma, dado di asparago bianco di bassano cotto con burro di centrifuga belga, scaglie di formaggio Bastardo del Grappa e maionese home Made
    26.00

LO CHEF CONSIGLIA

PERCORSO DI DEGUSTAZIONE (MINIMO PER 4 PERSONE)

Un percorso studiato appositamente dai nostri pizza chef per farvi assaggiare tutti i lievitati di Fattore F in un’escalation di gusti e consistenze che mira alla condivisione tra i commensali di più portate che si susseguiranno una dopo l’altra.

Costo a persona 25€

Abbinamento birra 15€
Abbinamento vino 18€

Comunicare con i ragazzi di sala eventuali intolleranze o preferenze