Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
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La Sensazione

“La Sensazione” perchè dovete far cullare il vostro palato dal suo dorato velo di croccante esterno che racchiude un soffice ripieno, donando alla bocca una piacevole sensazione di scioglievolezza. Composta da farina semi-integrali, è il risultato di una lunga lievitazione condotta dal nostro lievito madre.

LE CLASSICHE

  • DA SUD A NORD
    Burrata Pugliese di andria, pomodoro ciliegino cotto alla confit in una selezionata marinatura di frutti e erbe aromatiche, germogli di basilico e origano fresco siciliano
    16.00
  • 32 VOLTE SI
    Burrata Pugliese di andria, crudo Sant’ Ilario stagionatura 32 mesi e germogli di basilico fresco
    22.00

ELEMENTI DI STAGIONE

  • ELEMENTO DI STAGIONE 1
    Burrata Pugliese di andria, dadolata di zucca cotta al naturale in forno, guanciale croccante di suino nero razza casertana di mastro Enrico e scaglie di formaggio pecorino canestrato caseificio La Casara
    20.00
  • ELEMENTO DI STAGIONE 2
    Burrata Pugliese di andria, fungo finferlo di stagione saltato in padella con un leggero trito di prezzemolo fresco, speck artigianale de na olta caseificio La Casara, scaglie di Asiago stravecchio di malga DOP
    21.50
  • ELEMENTO DI STAGIONE 3
    Mozzarella di Bufala Campana DOP, broccolo fiolaro di Creazzo cotto in cartoccio al naturale, filetto di baccalà islandese mantecato e zest di limone fresco
    23.00

LE PIZZE DELL’ATELIER

  • PERA! CHE CERVO
    Burrata Pugliese di andria, controfiletto cotto a bassa temperatura in una delicata marinatura di spezie, millefoglie di pera williams sfumate nel vino bianco e successivamente caramellate in forno e riduzione di rum caribbean affinato 9 anni in botte
    28.00
  • SALMON LE BON
    Burrata Pugliese di andria, filetto di salmone affumicato al profumo di arancia e timo fresco, julien di finocchio al naturale e uvetta cilena lasciata a bagno nella grappa della Distilleria Brunello La Vicentina
    25.00