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Perchè Fattore F?

Nel nostro lavoro usiamo FARINA come materia prima;
una lunga FERMENTAZIONE che rende i nostri impasti leggeri e digeribili; la FRAGRANZA come consistenza finale che doniamo ad ogni nostro lievitato. Il fattore differenziante siamo noi, FURLANI e FRACCAROLO

CHI SIAMO

Massimilano e Riccardo hanno entrambi intrapreso il loro percorso nel mondo dell’arte bianca, o panificazione, in momenti diversi delle loro vite, ma entrambi con una profonda passione per la cucina e la panificazione.

MASSIMILIANO

racconta che il suo interesse per la panificazione è nato grazie all’influenza di suo padre, un appassionato della buona cucina. Inizialmente, iniziò a lavorare in una pizzeria con Riccardo, dove si innamorò del processo di lavorazione del lievito e dell’impasto. Durante questo periodo frequentò corsi di panificazione, tra cui quelli di Molino Quaglia con insegnanti di alto livello come Simone Padoan, Francesca Morandin, Massimiliano Prete e Giulia Miatto. Successivamente, lavorò in diverse pizzerie e panifici e perseguì la sua passione per la panificazione.

RICCARDO

ha iniziato la sua carriera giovanissimo, lavorando in una pizzeria vicino a casa. Ha sperimentato diverse tipologie di impasto e farina, fino a diventare un esperto nel settore. Ha lavorato come responsabile in vari locali e ha avviato attività per altri ristoratori. Si è specializzato nella panificazione tramite corsi presso l’Università della Pizza e frequentando un corso di specializzazione sul lievito madre e la pizza gourmet con Simone Padoan, che gli ha permesso di confrontarsi con grandi maestri dell’arte bianca come Renato Bosco.

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Entrambi hanno intrapreso un percorso appassionato e dedicato nel mondo della panificazione, imparando da esperti e specializzandosi in varie aree dell’arte bianca.

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